vinificazione

Ammàno #1: dove, come, perché

Cantine Barbera: Ammàno #1 Zibibbo

Come nasce Ammàno, un vino speciale perché fatto interamente a mano e senza uso di tecnologie moderne, dall'uva all'etichetta.

I colori del vino

Vi siete mai chiesti da dove venga il colore del vino?
La risposta più ovvia è: dalla buccia dell’uva! Ma non è così semplice: tecnicamente, il colore del vino dipende dal tipo di fermentazione utilizzato per produrlo. 

Lieviti indigeni in cantina

Spremitura manuale delle uve per la preparazione di una cuve di lieviti indigeni

Come preparare una cuve di lieviti indigeni in fermentazione spontanea e minimizzare il rischio, con ottimi risultati.

Lievito indigeno sarà lei!

Fermentazioni spontanee o controllate? Lieviti indigeni o alloctoni? Facciamo un po' di chiarezza.

Making indigenous yeast

How to prepare a pied-de-cuve of indigenous yeast for wine fermentation: my zero risk suggestions to get amazing aromatic results

Manual pressing

Manual pressing

From a doll's winery to the real one: a manual press is still a great tool to manage small pieds-de-cuve

More about indigenous yeast

Indigenous yeast

Spontaneous fermentations or controlled ones? Wild or selected yeast? It's time to explain the difference.

Ricominciare dai lieviti

Fermentazione spontanea con lieviti selvaggi

Ma perché i lieviti indigeni fanno così tanta paura? Se preparata correttamente, una cuve in fermentazione spontanea può dare grandi soddisfazioni.

The color of wine

wine colors

Where does the color of wine come from? What is white and red winemaking? What does "orange wine" mean? 
These are the most asked questions during this summer's visits at Cantine Barbera. 

Torchiatura manuale

Torchiatura delle vinacce per il pied de cuve di lieviti indigeni

Il torchio manuale è indispensabile per gestire piccole masse: noi lo usiamo per svinare il pied-de-cuve di lieviti in fermentazione.

Vini bianchi macerati

I vini bianchi macerati sono una tipologia di vini, prodotti con uve bianche, molto diversa dai vini bianchi “moderni”, ed acquisiscono una tonalità intensa, spesso tendente all'"orange". 

Wine Blogger Tour 2013

West Sicily Wine Blogger Tour 2013

I lieviti indigeni spiegati ai blogger: un'esperienza di degustazione molto particolare, che ci ha dato risultati sorprendenti.

Wine Bloggers Tour 2013

Wine Bloggers Tour 2013

Indigenous yeast and spontaneous fermentation unveiled: the WestSicily Wine Blogger's Tour in Menfi and Marsala

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