lieviti selvaggi - Cantine Barbera - Vini Menfi Sicilia

Ammàno #1: dove, come, perché

Cantine Barbera: Ammàno #1 Zibibbo

Come nasce Ammàno, un vino speciale perché fatto interamente a mano e senza uso di tecnologie moderne, dall'uva all'etichetta.

I lieviti selvaggi e il miracolo della vita

Lieviti selvaggi vendemmia 2016

I lieviti selvaggi e le fermentazioni spontanee, che oggi rappresentano uno dei punti fermi del movimento dei vini naturali, sono legati ad ancestrali tradizioni mediterranee, ancora oggi fonte di cultura ed ispirazione per molti vignaioli in tutto il mondo

Lievito indigeno sarà lei!

Fermentazioni spontanee o controllate? Lieviti indigeni o alloctoni? Facciamo un po' di chiarezza.

More about indigenous yeast

Indigenous yeast

Spontaneous fermentations or controlled ones? Wild or selected yeast? It's time to explain the difference.

Ricominciare dai lieviti

Fermentazione spontanea con lieviti selvaggi

Ma perché i lieviti indigeni fanno così tanta paura? Se preparata correttamente, una cuve in fermentazione spontanea può dare grandi soddisfazioni.

Torchiatura manuale

Torchiatura delle vinacce per il pied de cuve di lieviti indigeni

Il torchio manuale è indispensabile per gestire piccole masse: noi lo usiamo per svinare Ammàno e i pied-de-cuve di lieviti in fermentazione.

Wild yeast and the miracle of life

Wild yeast harvest 2016

Wild yeast and spontaneous fermentations, which are today one of the key points of the natural wine movement, are linked to ancestral Mediterranean traditions that remain a source of culture and inspiration for many winegrowers all over the world.

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