lieviti indigeni - Cantine Barbera - Vini Menfi Sicilia

Ammàno #1: dove, come, perché

Cantine Barbera: Ammàno #1 Zibibbo

Come nasce Ammàno, un vino speciale perché fatto interamente a mano e senza uso di tecnologie moderne, dall'uva all'etichetta.

Dietro le Case in verticale

Degustazione Dietro le Case con l'AIS di Catania

L'inzolia è un vino siciliano che ha ottime potenzialità di affinamento: e questa verticale di Dietro le Case lo dimostra.

Dietro le Case vertical tasting

Vertical tasting of Cantine Barbera Dietro le Case Inzolia Menfi Doc, Sicilia

Inzolia is a beautiful Sicilian wine that has amazing aging potential: notes from a vertical tasting of Cantine Barbera Dietro le Case

I lieviti selvaggi e il miracolo della vita

Lieviti selvaggi vendemmia 2016

I lieviti selvaggi e le fermentazioni spontanee, che oggi rappresentano uno dei punti fermi del movimento dei vini naturali, sono legati ad ancestrali tradizioni mediterranee, ancora oggi fonte di cultura ed ispirazione per molti vignaioli in tutto il mondo

Lieviti indigeni in cantina

Spremitura manuale delle uve per la preparazione di una cuve di lieviti indigeni

Come preparare una cuve di lieviti indigeni in fermentazione spontanea e minimizzare il rischio, con ottimi risultati.

Lievito indigeno sarà lei!

Fermentazioni spontanee o controllate? Lieviti indigeni o alloctoni? Facciamo un po' di chiarezza.

Making indigenous yeast

How to prepare a pied-de-cuve of indigenous yeast for wine fermentation: my zero risk suggestions to get amazing aromatic results

More about indigenous yeast

Indigenous yeast

Spontaneous fermentations or controlled ones? Wild or selected yeast? It's time to explain the difference.

Ricominciare dai lieviti

Fermentazione spontanea con lieviti selvaggi

Ma perché i lieviti indigeni fanno così tanta paura? Se preparata correttamente, una cuve in fermentazione spontanea può dare grandi soddisfazioni.

Torchiatura manuale

Torchiatura delle vinacce per il pied de cuve di lieviti indigeni

Il torchio manuale è indispensabile per gestire piccole masse: noi lo usiamo per svinare Ammàno e i pied-de-cuve di lieviti in fermentazione.

Wild yeast and the miracle of life

Wild yeast harvest 2016

Wild yeast and spontaneous fermentations, which are today one of the key points of the natural wine movement, are linked to ancestral Mediterranean traditions that remain a source of culture and inspiration for many winegrowers all over the world.

Wine Blogger Tour 2013

West Sicily Wine Blogger Tour 2013

I lieviti indigeni spiegati ai blogger: un'esperienza di degustazione molto particolare, che ci ha dato risultati sorprendenti.

Wine Bloggers Tour 2013

Wine Bloggers Tour 2013

Indigenous yeast and spontaneous fermentation unveiled: the WestSicily Wine Blogger's Tour in Menfi and Marsala

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